El pan

La elaboración del pan es diferente pero similar a lo largo del Perú.

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El infaltable wawa tanta en Ayacucho en la fiesta de todos los santos en el mes de noviembre

También en la región Ancash es de costumbre la wawa tanta como en otros departamentos del Perú.

Por supuesto el pan que se prepara a diario en sus diferentes variedades

La elaboración es distinto en cada lugar

Testimonio
A  sus 89 años, Ortencia Juscamaita Cervantes, Ayacuchana continúa con el negocio de la venta de las tanta wawas y recuerda con nostalgia que sus padres le enseñaron a fabricarla.
Sus wawas que tienen bastante demanda las vende en su puesto del mercado Calle, con el apoyo de su familia. Muy rigurosa sostiene que “para la elaboración cada pan uno tiene su secreto y eso jamás se dice”; sin embargo, manifiesta que utiliza la mitad de harina de trigo natural e industrial para hacerla más deliciosa.

Por su amplia experiencia en este tipo negocio, sostiene que sus wawas se venden en Lima y otras ciudades del Perú a donde sus “caseritos”  las llevan con unos días anticipados a la celebración costumbrista.

*Datos: El pan, del latín panis, es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa,
Medio Oriente, India, América y Oceanía. Se suele preparar mediante el horneado y parecidos de una masa,
La fundamental elaboración es con harina de trigo, agua y sal.
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